PLATS
-- FOIE de VEAU pané au quinoa et poudre de sauge , sauce échalotes à la Cointessence --
TRUITE en robe de lard fumé à l'ancienne.
.De retour de mon escapade à la salaison du pont d'Amour
ROULADE de JAMBON/FROMAGE
, de retour de mon escapade chez Pol et Kiki (éleveurs et fabricants de produits laitiers)
CUISSE DE LAPIN AU FENOUIL ET OLIVES
un petit air de méditerranée ...
FILET de FAISAN , sauce au Porto et légumes du moment
Hachis parmentier au potimarron et curry
Blanquette de veau aux SCORSONÈRES et carottes jaunes
CURRY de POULET à la RHUBARBE
Gigue de sanglier au vin corse , carottes, champignons et navet
CHOUX FARCI
AU POULET
- sauce au piment d'Espelette -
Truite en papillote aux saveurs méditerrannéennes
courgettes rondes farcies
Cabillaud en croûte
de bette
Pennes aux tomates et carottes du jardin , épices
