truite en papillote

 

truite en papillote aux saveurs méditerranéennes

 

pour 2 personnes :

- 2 truites vidées et nettoyées

- quelques olives noires dénoyautées

- quelques câpres

- 1/2 citron

- 1 tomate

- 1 tranche de jambon italien 

- 15 cl de vin blanc sec

- sel , origan , piment d'Espelette en poudre

- 1 CàS de pesto basilic

- huile d'olive

Recette :

  • pelez le citron et prélevez les suprêmes . Il vous en faut 6.

  • coupez le tomates en dés (brunoise) , les olives et le jambon en deux dans le sens de la longueur

  • badigeonnez l'intérieur des truites du pesto.

  • Placez une demi tranche de jambon dans chaque truite , puis farcissez les avec les tomates , les olives , les câpres et les suprême de citron.

  • Assaisonnez de sel, origan et de piment d'Espelette

  • Etalez un rectangle de feuille d'aluminium plus grand que la longueur de la truite. Doublez le.

  • Déposez y la truite . Versez un filet d'huile à l'intérieur et sur la truite. Refermez en papillote , mais laissez un espace sur le dessus afin de pouvoir y verser le vin blanc. Versez le vin sur chaque truite , puis refermez entièrement la papillote.

  • Glissez au four à 180° pendant 20 à 25 minutes , ou au barbecue.

 

Bon appétit