truite en papillote aux saveurs méditerranéennes
pour 2 personnes :
- 2 truites vidées et nettoyées
- quelques olives noires dénoyautées
- quelques câpres
- 1/2 citron
- 1 tomate
- 1 tranche de jambon italien
- 15 cl de vin blanc sec
- sel , origan , piment d'Espelette en poudre
- 1 CàS de pesto basilic
- huile d'olive
Recette :
pelez le citron et prélevez les suprêmes . Il vous en faut 6.
coupez le tomates en dés (brunoise) , les olives et le jambon en deux dans le sens de la longueur
badigeonnez l'intérieur des truites du pesto.
Placez une demi tranche de jambon dans chaque truite , puis farcissez les avec les tomates , les olives , les câpres et les suprême de citron.
Assaisonnez de sel, origan et de piment d'Espelette
Etalez un rectangle de feuille d'aluminium plus grand que la longueur de la truite. Doublez le.
Déposez y la truite . Versez un filet d'huile à l'intérieur et sur la truite. Refermez en papillote , mais laissez un espace sur le dessus afin de pouvoir y verser le vin blanc. Versez le vin sur chaque truite , puis refermez entièrement la papillote.
Glissez au four à 180° pendant 20 à 25 minutes , ou au barbecue.
Bon appétit
// La table de Rudy / Srl Rasetta Henri be0474974257