Première récolte au jardin : de la rhubarbe.

Je vous propose de nous évader avec un plat d'origine indienne ,mais revisité  .

 

CURRY de POULET à la RHUBARBE

 

Ingrédients (2 pers)

400 gr de filet de poulet

2 branches de rhubarbe (+/- 100 gr)

1/2 oignon rouge

1 orange (pressée : 5 cl de jus)

1 carotte

15 cl de bouillon de volaille

10 cl de lait de coco

1 c à s de sucre

coriandre fraîche (qq feuilles)

un peu de farine

épice : sel , piment d'Espelette (ou autre) , curcuma , épices pour poulet

 

Recette :

1- Détaillez les filets de poulet en dés . Épicez les de piment d'Espelette et de l'épice pour poulet. Frottez les bien et placez le tout au frigo (dans un sachet à congélation ou a sandwich) pendant 1 bonne heure.

 

2- ciselez l'oignon rouge. Pelez la carotte et faites en des spaghettis (à l'éplucheur spécial ou à défaut en très fin bâtonnet)

 

3- pelez la rhubarbe , lavez la , puis coupez en tronçon de 2 cm.

 

4- Sortez les dés de poulet. Chauffez un peu d'huile dans un wok (ou une casserole) et faites dorer le poulet. Ajoutez l'oignon émincé , puis versez le jus d'orange. Laissez réduire un peu , puis singez (saupoudrez de farine)

 

5- Mélangez et ajoutez le bouillon. Laissez cuire 5 minutes . Ajoutez la rhubarbe et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur de la rhubarbe) . Ne pas laissez fondre totalement la rhubarbe , on ne cherche pas à faire de la compote , mais bien à garder un léger croquant. Finissez la cuisson en ajoutant les spaghettis de carotte et le lait de coco. Sel et curcuma. Ajoutez également le sucre (selon votre goût) et quelques feuilles de coriandre ciselées (réservez en pour la présentation).

Quand vous avez obtenu la consistance voulue , servez avec du riz.

 

Bon appétit.