Sept 2015

 

Pennes aux tomates et carottes du jardin ,  épices

 

voilà , je suis de retour d'Oléron . Comme chaque année , j'ai pu revoir les viticulteurs , les cultivateurs , les ostréiculteurs , les pécheurs , les maraîchers , les amis ... et Mme GABARET , originaire de Madagascar et marchande d'épices. (lien : www.vanille-malagasy.fr)

Bref , mes bagages étaient plus remplis qu'à aller.

Vous l'avez compris , des vacances , oui , mais pas de farniente . Ou juste un peu ...

C'est donc avec un peu de retard que je vous présente la recette du mois. Certes simple , mais savoureuse et concoctée avec des produits de mon potager. Lequel , pendant mon absence a bien produit.

Ingrédients (pour 2 personnes)

- pâtes (pennes) 300 gr

- 3 belles tomates (j'ai pu récolter de la cœur de bœuf et de la noire de Crimée)

- 1/3 de poivron rouge

- 1/2 oignon

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 c à s de « ketchup »

- 1 sucre

- 10 cl de bouillon de volaille

- un peu de persil

épices : que j'ai ramenées d'Oleron , mais que vous pourrez trouver chez un marchand d'épices . Sinon , vous pouvez prendre le tout séparément et faire votre propre mélange (ou trouver des produits similaires).

- Sel au basilic

- mélange italien ( basilic , curcuma , paprika , tomates , ail , oignon , coriandre)

- poivre de Madagascar (Nosy Varika) – note fruitée et boisée , relevé

Recette :

- Commencez par chauffer un grand volume d'eau pour les pâtes.

- Pelez les tomates grossièrement et hachez les.

- Pelez les carottes et coupez les en dés. Hachez également le poivron et l'oignon.

-Dans une sauteuse , faites revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile d'olive. Saupoudrez d'un peu de sel au basilic.

Ajoutez ensuite les tomates et le poivron.

Laissez revenir 5 minutes , puis ajoutez le concentré de tomates , le ketchup , le sucre et le bouillon de volaille.

- Ajoutez les épices , couvrez et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.

- Retirez le couvercle et laissez revenir quelques minutes pour évacuer l'eau qui pourrait rester. Cuisez les pâtes selon les indications du paquet.

- Versez les pâtes égouttées dans la sauteuse et ajoutez y le persil haché.

- Servir avec un bon pain traditionnel.