HACHIS PARMENTIER AU POTIMARRON

et curry

 

Un bonbon ou un sort ? Et oui , halloween est passé à nos portes. Décors de fantômes et de citrouilles ...

Citrouilles , potiron , potimarron ... c'est la pleine saison.

Le mauvais temps commence à s'installer . De quoi concocter des plats bien en chair.

J'ai alors pensé à revisiter le traditionnel hachis parmentier avec du potimarron.

Pour rester sur la base du véritable hachis parmentier qui se prépare avec des restes de viandes (bœuf) de pot au feu ... , je conseille un hachis de bœuf et veau , mais un hachis de porc peut tout à fait convenir.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

500 gr hachis bœuf et veau

500 gr de pomme de terre pour purée

500 gr de potimarron (environ 1/2 potimarron)

1 échalote

400 gr de dés de tomates (perso ,j'utilise mes toutes dernières tomates du jardin (serre) , mais des dés de tomates en conserve feront l'affaire)

persil plat

un peu de lait

beurre - huile d'olive

1 gousse d'ail hachée ou pressée

chapelure

épices : sel , poivre , curry , coriandre moulu , piment d'Espelette , noix de muscade

 

Recette :

1- préparez les purées . Pelez et coupez les pommes de terre en dés . Faites les cuire à l'anglaise (démarrage eau froide). Dans une autre casserole , faites de même avec le potimarron. Égouttez.

Confectionnez la purée de pomme de terre avec un peu de beurre , le lait , sel, poivre et noix de muscade , ainsi que le persil ciselé. Réservez à part.

Confectionnez la purée de potimarron , après l'avoir bien laissé égoutté , avec un peu de beurre et le curry (pas de lait).

2- préparez le hachis . Ciselez l'échalote et faites la suer dans une sauteuse avec un peu d'huile , ajoutez le hachis et faites revenir pour donner une coloration. Ajoutez ensuite les dés de tomates , sel , coriandre , piment d'Espelette et laissez revenir presque à sec .

3-montez le hachis parmentier par couches successives dans un plat pour four beurré.

Une 1ère couche de purée de pomme de terre , ensuite une couche de hachis et terminez avec la purée de potimarron que vous saupoudrez de chapelure.

4- placez au four préchauffé à 180° et laissez réchauffer 30 à 40 minutes.

 

Un peu brouillon lors du démoulage , mais un plat convivial et chaleureux.

A servir avec une petite salade vinaigrée.