Juillet 2015

 

COURGETTES RONDES FARCIES

 

Une petite ballade sur le marché hebdomadaire d'Auvelais ; des produits italiens , des étales de légumes (et les tomates du pays) , un boucher sympathique et voilà que l'idée de petits farcis me trôte dans la tête.

Peut-être que le souvenir de petits farcis niçois concoctés par mon amie Nicky de la Pastourelle me revient au nez ... Bah , elle ne m'en voudra pas si je les arrange à ma façon ... ;-)

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 courgettes rondes

- 3 belles tomates

- 1 poivron rouge (vous n'aurez besoin que d'une petite partie = 10 gr)

- 1 échalote

- 1 branche de thym

- 250 gr de haché porc et boeuf

- 2 tomates séchées , à l'huile

- 1 c à café de concentré de tomate

- 1 c à café de miel

- épices : sel – poivre – paprika – origan

- 1 c à café de bouillon de volaille (cube dissout dans l'eau chaude – gardez le reste de bouillon dans un bac à glaçon , placé au congélateur et sortez les glaçons de bouillon en fonction de vos besoins)

- un peu de fromage râpé (parmesan ...)

 

Recette :

- Préparez les courgettes : coupez le chapeau et videz l'intérieur avec une petite cuillère , en gardant 0,5 cm de chair sur les bords.

Blanchissez les dans l'eau bouillante environ 4 minutes , ainsi que les chapeaux.

Puis laissez les reposer , la tête en bas pour évacuer l'eau.

- Râpez les tomates pour en tirer 25 cl de pulpe. Ajoutez les épices.

Ciselez l'échalote , et découpez en brunoise (petits dés) les tomates séchées et le morceau de poivron ( pour arriver à 10 gr) .

- Dans une sauteuse , faites revenir l’échalote dans un peu d'huile , ajoutez y la brunoise de poivron . Faites suer un peu et ajoutez le haché.

- Colorez la viande , puis ajouter la pulpe de tomates , le concentré , le miel et la branche de thym.

Faites revenir 10 minutes , puis ajoutez le bouillon et les tomates séchées .

- Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Puis terminez la cuisson 5 à 10 minutes en enlevant le couvercle.

- Laissez refroidir , puis farcissez les courgettes.

- Placez les dans un plat à four (ainsi que les chapeaux) , avec quelques noix de beurre et enfournez 15 minutes dans un four préchauffez à 200° .

Sortez les du four et parsemez de fromage râpé , enfournez de nouveau 5 à 10 minutes en position grill.

 

A servir avec une petite salade verte ou de pomme de terre... un rosé , et en terrasse.

Bon appétit.