Petite entrée , petit en-cas ou plat ... à base de pleurotes (Escapade chez des producteurs de Pleurotes : Raphaël et Cédric )

 

 

 

 

 

 

 

TORTILLA aux PLEUROTES   et  CHORIZO

  

Ingrédients ( pour 2 personnes)

 

 250 gr de pommes de terre à chair farineuse (bintje...)

 3 œufs

 1/2 oignon

 1/2 poivron rouge

 40 gr de Chorizo doux

 100 gr de PLEUROTES

 Epices : sel/poivre/piment d'Espelette/thym

 Huile d'olive

 

Recette :

 

1- Epluchez les pommes de terre , lavez les et coupez les en fines rondelles (à la mandoline si possible - sinon au couteau : rondelles de max 2mm d'épaisseur).

 

2- Pelez le poivron (il sera plus digeste) . Hachez le en petits dés , ainsi que l'oignon.

 

3- Enlevez la peau du Chorizo et coupez le également en petits dés.

 

4- Hachez grossièrement les pleurotes.

 

5- Prévoyez une sauteuse (poêle) d'environ 20 cm de diamètre et versez y un peu d'huile d'olive.

 

Faites chauffer puis versez y l'oignon et les pommes de terre. Diminuez à feu doux , couvrez et laissez cuire 10 minutes ( mélangez de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle et ne brunisse). Une fois cuit , versez le mélange dans un récipient avec une feuille de papier absorbant.

 

5- Dans une autre sauteuse , faites revenir les pleurotes à sec 1 à 2 minutes (remuez) , puis ajoutez un peu d'huile et le poivron. Remuez régulièrement et laissez cuire 4 à 5 minutes. Réservez.

 

6- Dans un saladier , battez les œufs et jetez y le chorizo. Ajoutez ensuite le mélange de pomme de terre et celui des pleurotes , ainsi que les épices.

 

7- Dans la sauteuse qui a servi à cuire les pomme de terre (que vous aurez débarrassé de la matière grasse) , versez un fond d'huile d'olive et faite la chauffer.

 

Versez alors le mélange avec les œufs. Veuillez à ce que l'épaisseur de la tortilla ne soit pas trop épaisse. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

 

8- Retournez la tortilla pour cuire l'autre côté. Pour cela , utilisez une assiette plate plus grande que votre sauteuse . Posez la sur la sauteuse à l'envers et maintenez la . Retournez d'un mouvement rapide la sauteuse avec l'assiette. La tortilla restera sur l'assiette. Replacez la sauteuse à chauffer avec un peu d'huile et faites glisser la tortilla pour achever de cuire 3 à 4 minutes.

 

Bon appétit.

 (peut se manger froid en apéro : coupez alors des petits quartiers)